El Maresme conserva una cosa que cada vegada costa més de trobar: vinya. Cal pujar una mica cap a la Serralada Litoral per veure-la aparèixer entre boscos, masies i camins. I entendre que el vi continua formant part del paisatge.
Alella és el nom que identifica aquesta tradició. La Denominació d’Origen Alella és la més petita de Catalunya i una de les més antigues: es va crear l’any 1953, quan el territori tenia gairebé 1.500 hectàrees de vinya. Avui en queda aproximadament una cinquena part. La transformació del Maresme també es pot llegir en aquestes xifres.
Però la vinya no ha desaparegut. I, de fet, viu un moment interessant.
EL SAULÓ I LA PANSA BLANCA
El secret dels vins d’Alella comença sota terra. El sauló, aquest terreny granític i arenós tan característic del Maresme, és molt permeable i obliga els ceps a aprofundir les arrels per trobar aigua i nutrients. És també un dels responsables de la mineralitat que identifica especialment els blancs de la zona.
I després hi ha la pansa blanca. És la varietat més característica de la DO i la gran protagonista dels seus vins blancs: frescos, mediterranis, amb una personalitat molt vinculada al terrer. La DO també treballa altres varietats tradicionals, com la garnatxa blanca, el moscatell o la garnatxa negra, mentre que en els darrers anys s’han recuperat altres varietats autòctones.
El resultat és una viticultura petita, però diversa. Hi ha cellers amb una llarga història familiar i projectes nous que experimenten amb l’agricultura ecològica, la regenerativa o els vins de mínima intervenció.
UNA NOVA GENERACIÓ DE VITICULTORS
Alta Alella és un dels projectes que millor representa aquesta renovació: un celler ecològic situat al Parc de la Serralada de Marina, amb una clara aposta per la viticultura sostenible i per l’enoturisme.
Bouquet d’Alella hi aporta una altra mirada. La família Boquet conserva la finca des de fa sis segles i avui treballa 14 hectàrees de vinya pròpia, conreades ecològicament sobre el sauló. El projecte combina elaboració de vi i enoturisme, amb la masia, les vinyes i les vistes sobre el mar com a part de l’experiència.
A Tiana, el Celler Joaquim Batlle defensa una manera de fer molt vinculada a la pansa blanca i al terrer. I a l’Alt Maresme, projectes com Vallalta Vinícola demostren que aquesta nova viticultura no és exclusiva d’Alella. El petit celler de Sant Cebrià de Vallalta treballa amb agricultura regenerativa i està certificat en producció agrària ecològica.
A Arenys de Munt, Talcomraja representa encara una altra manera d’entendre el vi. Joan i Cristina treballen les vinyes amb criteris ecològics i regeneratius i elaboren vins naturals amb fermentacions espontànies i sense sulfits afegits. Un projecte petit, artesanal i molt arrelat al territori.
BEURE TERRITORI
Potser aquesta és la part més interessant del vi del Maresme. No cal anar gaire lluny per trobar projectes diferents, maneres diverses d’entendre la vinya i una generació que està recuperant la relació amb la terra.
El vi també explica això: un territori que ha canviat molt, però que conserva alguns dels seus trets més propis. El mar, la muntanya, el sauló, les masies, la pansa blanca i unes vinyes que encara miren cap a la Mediterrània.
Quan obrim una ampolla d’Alella o d’un dels nous vins que neixen a l’Alt Maresme, no només estem triant què beurem. També estem posant a taula una part de la comarca.
I això, en un territori que ha crescut i s’ha transformat tant, té molt valor.
